500 г печени, 2-3 яйца, 2-3 луковицы, 1-2 моркови. 250 г сметаны, 60 г растительного жира или масла, мука, лавровый лист, 6-7 горошин черного перца, зелень, перец, соль.
Вареный или жареный картофель.
Приготовление: подготовленную печень нарезать плоскими кусочками толщиной 1 см. Куски хорошо отбить, уложить в комбимиску, залить смесью яиц, воды, соли, перца и поставить в холодильник на 2 часа.
Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Каждый кусок печени быстро запанировать в муке, выложить на сковороду и жарить с жиром до образования румяной корочки (по 2 мин с обеих сторон). Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В посуду 2,5 л выложить слоями лук, морковь, печень, затем еще раз лук, морковь, печень и, наконец, лук и морковь. На первый и второй слои моркови положить перец горошком и лавровый лист. Все залить сметаной, поставить на слабый огонь и тушить в режиме зеленой зоны 15 мин.
Подавать с вареным или жареным картофелем, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав рубленой зеленью.
«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г