2 кг патиссонов, 1,3 л воды, 100 мл фруктового уксуса, 5 зонтиков укропа, 200 г сахара.
Мелкие плотные патиссоны бланшировать в течение одной минуты в кипящей воде и уложить плотно в банку вместе с зонтиками укропа.
Приготовить маринад из воды, фруктового уксуса и сахара, нагреть его и кипящим залить уложенные овощи, накрыть крышкой и поставить на пастеризацию в кипящую воду, погрузив банку по плечики.
Пастеризовать трехлитровые банки – 20-25 минут, литровые – 10-15 минут, пол-литровые – 5-7минут. Сразу же после пастеризации закатать банки и перевернуть их вверх дном.
Этот рецепт можно использовать для заготовки кабачков. Для заготовки взять мелкие плотные кабачки.
Г. И. Поскребышева,
