1 кг творога деревенского, 8 желтков вареных, 300-400 граммов сливочного деревенского масла, стакан сахара, 1-1,5 стакана желтого изюма без косточек, 200 граммов деревенской сметаны, ванилин.
Творог, желтки и масло два раза перекрутить через мясорубку. Добавить сметану, сахар, перемолотый в кофемолке, изюм и ванилин. Все тщательно перемешать руками, выложить в двойную марлю и подвесить на ночь на 10 — 12 часов.
Утром положить под пресс на 2-3 часа. Набить плотно в специальную форму, лучше деревянную, часа на три, а затем можно нести пасху освящать в храм. Если нет формы, выложить в посуду горкой. Хранить в холодильнике. Пасха получается плотная, как сыр.
«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г