Пасха творожная


Творожную пасху всякий раз мы делаем по-разному. Один из наших рецептов творог 1 кг 600 г, масло сливочное 400 г, столько же сметаны или стакан густых сливок, 3 стакана сахара, ваниль 1/3 чайной ложки, 4 желтка, по 200 г миндаля и цукатов, изюма 100 г.

Свеженький творог кладем под пресс, отжимаем досуха, потом проворачиваем через мясорубку. Пропус­каем и холодное сливочное масло. Затем стираем желтки с двумя стаканами толченого с ванилью сахара, вливаем сливки, и все это, помешивая, добав­ляем в творог с маслом. Растираем все, всыпаем оставшийся сахар. Разме­шиваем массу и протираем через редкое сито. Часть цукатов откладываем для украшения пасхи, остальные режем мелкими кусочками и кладем в общую массу, туда же добавляем изюм, очищенный и смолотый миндаль.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

Оставьте комментарий