Паштет


В горячей воде промыть нарезанную кусочками печенку. Кусок жирной свинины, по весу равный печенке, отварить. Все вместе пропустить через мясорубку. Добавить обжарен­ный в растительном масле измельченный лук, соль, чер­ный и душистый перец, гвоздику, кориандр, молотый мускатный орех — по вкусу, все перемешать.

Заполнить паштетом банки и стерилизовать при 100 град, пол-литровые — 2 часа, литровые — 2 часа 20 мин. Банки укупорить и вынести на холод.

Чтобы паштет есть сразу, его надо потушить до готовнос­ти в толстостенной посуде.

Людмила ГОЛОВАНОВА, г. Кировск Мурманской обл.

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий