Паштет мясной с овощами


Продукты: 350 г мяса без костей (свинина, говяди­на), 2 морковки, кусочек корня сельдерея, 2 корня петрушки, 1 крупная головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 столовая ложка панировочных сухарей, кусок белого батона, 1 столовая ложка манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец, кориандр, 1/2 стакана молока.

Мясо помыть, посолить, положить в каст­рюлю на разогретый жир, подлить воды и тушить до готовности. Овощи, репчатый лук порезать на куски, положить в мясо и тушить вместе до готовности овощей. Бе­лый батон намочить в молоке, добавить в мясо с овощами и пропустить через мясо­рубку два раза. В массу влить соус из туше­ного мяса и овощей, яйцо, всыпать ман­ную крупу и приправы (соль, перец, кори­андр). Тщательно перемешать, оформить рулет, положить в смазанную жиром и по­сыпанную панировочными сухарями фор­му для выпечки кексов. Запечь в духовке. Нарезать после полного охлаждения.

«Обрядовая кулинария», 1999 г

Оставьте комментарий