1,8 л сливок вскипятить, снять с них пену, а в сливки положить соусную ложку сметаны и еще раз вскипятить. Поднявшуюся пену снова удалить, положить в сливки еще одну соусную ложку сметаны и продолжать варить на слабом огне, снимая пену, до тех пор, пока не отскочит сыворотка.
Затем вылить все в салфетку, дать стечь сыворотке, выложить творог в миску, добавить 1 стакан сахара и по своему усмотрению ванилина либо кардамона или лимонной цедры. Тщательно растереть и положить в подготовленную форму под гнет на несколько часов в прохладное место.
Чтобы сливки во время приготовления пасхи не подгорели, их непрерывно помешивают или же, что еще лучше, варят на пару.