2,5 кг свежего хорошо отжатого творога протереть ложкой сквозь частое решето иди редкое сито. Прибавить один стакан свежей сметаны, 200г сливочного масла, 2 чайные ложки соли, полстакана сахара. Перемешать до получения однородной массы. Взять чистую салфетку из мягкой тонкой ткани, смочить ее водой, уложить ровными складками в форму, наполнить приготовленной маской. Сверху прикрыть сначала краями салфетки, затем крышкой, наложить гнет и поставить в холодное место (но не на лед) на полусуток или даже на сутки, чтобы вытекла сыворотка. Затем убрать гнет, снять крышку, отвернуть края салфетки, опрокинуть форму на тарелку или блюдо, осторожно снять форму и салфетку. Подать, положив вокруг пасхи крашеные яйца.
