Чтобы использовать подмороженный картофель

Чтобы устранить неприятный сладковатый привкус у подмо­роженного картофеля, перед варкой подержите его полчаса в холодной подсоленной воде, а потом бросайте в кипящую воду, добавив туда ложку уксуса. Архив Александра


Чтобы сохранить зелень свежей

Чтобы сохранить зе­лень свежей долгое вре­мя, М. Колосова (г. Ере­ван) советует делать так: зелень промыть, дать стечь воде, завер­нуть в бумагу (не воще­ную) и вложить в поли­этиленовый пакет. В нижнем отделении хо­лодильника она сохраняется 2-3 недели. Архив Александра


Суп-пюре из хлеба с вином

300 г черствого мякиша ржаного хлеба, мелко накрош­енного, тушить в кастрюле под крышкой с ложкой масла, развести бульоном из 1,2 кг говядины, протереть сквозь сито. Перед подачей влить 1 стакан мадеры или хереса. Чтобы суп был темного цвета, надо прокалить на маленькой сковородке куска 2 сахара, развести бульоном, а затем […]


Шоколадный кекс

В алюминиевой кастрю­ле растопить 200 г марга­рина или сливочного мас­ла. Добавить 4 ст.л. какао, 1,5 ст. сахара, 0,5 ст. мо­лока. Все перемешать и вскипятить, остудить. Не­сколько ложек отлить для глазури. В оставшуюся массу добавить 2 ст. му­ки, 0,5 ч.л. соды, 4 яйца. Если есть ванилин, орехи, изюм — тоже можно […]


Хачапури

Пирожок лодочкой, открытый в середине. Оказалось, нужно отламывать краешек, макать в середину и есть. 3 л молока хорошо заквасить и приго­товить творог, смешать его с 2-мя сыры­ми желтками и 200 г топленого сливоч­ного масла. Начинка готова. Для теста — 2 белка и яйцо хорошо взбить, добавить 1,5 ст. молока, 0,5 […]


Грибная каша

2 стакана пшена, 1 кг свежих белых грибов, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки мелко нарезанной мяты, соль по вкусу. Очищенные и промытые проточной водой белые гри­бы нарезать небольшими кусочками, посолить и об­жарить на растительном масле до полуготовности, затем добавить измельченный репчатый лук. Пшено промыть и […]


Соусы к холодным и горячим закускам

Соусы служат добавкой к основным блюдам, улучшая их вкус и повышая питательную ценность. Соусы подраз­деляются па холодные, горячие и сладкие. В группе холод­ных соусов можно выделить соусы салатные, которые ис­пользуются для заправки овощных салатов вместо привычных сметаны, растительного масла или готового майонеза. Помимо салатов холодные соусы употребляются с холодными мясными […]


«Харта» (вареные конские кишки)

Конские толстые киш­ки тщательно промыть хо­лодной проточной водой, нарезать кусками по 20- 30 см. Затем маленькой скалкой или пальцем вы­вернуть каждый кусочек наизнанку так, чтобы все сало на кишках оказалось внутри. Куски завязать с двух сторон, чтобы жир при варке не вытек. Варить 5-6 мин. в кипящей воде, осту­дить. (далее…)


«Порсых»

1 кг муки, 2-2,5 ст. мо­лока, яйцо, 1 ст.л. саха­ра, соль — по вкусу. Замесить крутое пре­сное тесто, дать ему по­лежать 20 мин., раскатать, нарезать на кусочки по 20- 25 г и скатать кусочки ша­риками. Жарить в большом количестве жира. Порсых подают к чаю или бульону. Если к чаю, то […]


«Книга»

В чем цель упражнения? Это упражнение также пригодно для укрепления мыши груди и спины. Как выполнять упражнение? Вытяните руки вперед ладонями вверх, положив на каждую по толстой книге. Теперь, не опуская их, отведите обе руки через стороны назад. Старайтесь выполнять упражнение в основном за счет грудных мышц. (далее…)