Лимонник

Цедру лимона нате­реть на крупной терке, сам лимон сварить. Когда ста­нет мягким, удалив косточ­ки, пропустить через мясо­рубку и растереть вместе с 6 яичными желтками, 1 ст. сахара и 1 ст. крах­мала. Добавить цедру и взбитые белки, аккуратно перемешать, выложить в посыпанную мукой форму и запечь в духовке. (далее…)


Капуста с травами

Для засолки можно использовать все имеющиеся дома ово­щи — капусту, огурцы, помидоры, свеклу, морковь, репу, редьку, цветную капусту, кабачки, репчатый лук, чеснок, петрушку. Прежде всего корнеплоды нужно промыть, затем, не очищая, прямо в ко­журе положить в кипящую воду, довести до кипения и также в ко­журе нарезать кусочками. Ботву от всех […]


Тамарилло

Этот фрукт произрастает только в Новой Зеландии, экспорти­ровать в Европу его начали совсем недавно. Фрукт размером с очень крупную сливу. Блестящая кожура пурпурно-желтого цве­та, очень изящный длинный «хвостик». У себя на родине, в Новой Зеландии, тама­рилло используется, скорее, как овощ. Его режут в овощные салаты, семена до­бавляют в салатные заправки. […]


Заливное мясное ассорти

Время приготовления: 2 часа + 6-8 часов Порций: 4 1 порция: 334,8 ккал, белки -27,9 г, жиры-21,9 г, углеводы-6,5 г Что нужно: 200 г вареной колбасы, 200 г карбонада, 200 г куриного филе, 100 г свежемороженого зеленого горошка, 3 сладких перца разных цветов, щепотка черного молотого перца, соль по вкусу, […]


Плов по-селянски

1 кг баранины, 30 мл растительного масла, 3 лу­ковицы, 3 моркови, репа, 50 г сливочного масла, зубчик чеснока, апельсин, 100 г вареной перловки, 150 мл красного вина, 500 мл бульона, соль, перец — по вкусу. Мясо нарезать, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжарить в смеси масел. Овощи очистить, […]


Подарки к Новому Году

Как приятно получить подарок не ма­газинный, а сделанный руками дочки или сына, мамы или бабушки. Что же выбрать? Может быть, веселую маску клоуна, обезьяны или Деда Мороза с окладистой бородой?     Вырежьте маску из бумаги или картона, раскрасьте акварель­ными красками. Волосы при­клеиваются отдельно — из бу­маги или цветных ниток. […]


Соус «Фантазия»

100 г сливочного масла, 4 яичных жел­тка, 0,5 ст. молока, сок и цедра лимона, черный молотый пе­рец, соль и сахар — по вкусу. Растопить сливоч­ное масло и взбить с желтками и молоком. Эту густую подливу при­править лимонным со­ком, измельченной цед­рой, солью, перцем и щепоткой сахара. Кипя­тить соус нельзя, иначе он […]


Мясо в «золоте»

Полкилограмма говяжьего мяса (лучше всего жирной молодой грудинки) уложить на дно средней величины утятницы. Поверх мяса плотно уложить нарезанный кружочками кар­тофель — доверху, но так, чтобы крышка легко и плотно закрывалась. На кружочки картофе­ля бросить с десяток горошин черного души­стого перца, затем всю поверхность закрыть слоем мелко накрошенного репчатого лука […]


Карп по-польски

1 карп, соль, 3 бутылки солодового пива, 1 чай­ная ложечка уксуса, масло, 1 морковь, петрушка, сель­дерей, лук, лавровый лист, 4 гвоздики, ямайский перец в зернах, пряник, мука, красное вино и сахар. Порезанные кружками зелень и лук поджаривают в масле, пока оно не вспенится, и поливают соло­довым пивом (две с половиной […]


Суп-пюре светло-зеленый «Багратион» со спаржей, кнелью и эссенцией шпината.

Сварить белый бульон из говядины, коре­ньев, пучка зелени, процедить. Разварив отдель­но в бульоне 0,75 стак. перловой крупы, проте­реть сквозь сито, развести бульоном. Перед отпуском влить 2 желтка разбитых со сливками (0,5 стакана), процедить, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. В супо­вую миску положить эссенцию, т.е. пюре из шпи­ната, который надо […]