Секреты ухода за посудой

Фаянсовая и фарфоровая посуда. Фаянсовую посуду нельзя мыть слишком горячей водой. От горячей воды и тепла покрывающая ее глазурь трескается. Эта посуда хорошо моется с мылом. Фарфоровая посуда после продолжительного употребления темнеет. Для  того чтобы вернуть ей белизну, ее протирают питьевой содой или солью и уксусом, либо кусочком ткани, смоченной […]

1101

Суп-пюре из цветной капусты.

Сва­рить бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьей голяшки без кореньев, без лука, а только с пуч­ком зелени петрушки, сельдерея и порея, проце­дить. 6 головок цветной капусты (т.е. 1,2 кг) очи­стить от зелени, сполоснуть, опустить в холод­ную посоленную воду, для очистки от червячков. Отобрать самый лучший крупный кочан, […]


Пшенная каша с тыквой

2 стакана пшена, 4 стакана воды, 1/2 небольшой тыквы, 1 ч. ложка соли. Тыкву промыть, очистить от кожицы, удалить семе­на, нарезать кубиками. Поместить тыкву в кастрюлю и залить водой. Варить на небольшом огне в течение 10 минут. После этого всыпать подготовленное (про­мытое и перебранное) пшено, посолить, и варить до готовности, […]


Куры провансаль

Куриные окорочка — 4 шт., бульон — 200 г, масло сливочное — 100 г, мука — 2 ст. ложки, паста томатная — 2 ст. ложки, сметана – 5-6 ст. ложек, горчица — ½ ч. ложки, лук репчатый – 1-2 шт., зелень петрушки. Куриные окорочка пожарить до полуготовности, сложить в кастрюлю […]


Яблочный сыр

1 кг кислых яблок, 1 кг сахара, апельсиновая ко­рочка, имбирь, черный молотый перец — по вкусу. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с неболь­шим количеством воды, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре подогреть и смешать с сахаром в равных частях. (далее…)


Запеканка из мяса с картофелем и грибами

Ингредиенты: Говядина — 600 г. Картофель — 300 г. Грибы — 200 г. Лук репчатый — 50 г. Перец сладкий — 50 г. Масло оливковое — 20 мл. Масло сливочное — 30 г. Томатная паста — 20 г. Бульон мясной — 400 мл. Ворчестерский соус — 5 г. Сливки — […]


Капуста, квашенная с морковью и яблоками

Перемешать нашинкованную капусту (9 кг), морковь (1 кг) с солью (200 г) и ломтями твердых яблок (2 кг). Уложить в посуду и хорошо уплотнить. Накрыть прессом, поставить на 2-3 дня в теп­лое место (15-18°), затем хранить при температуре 5°. На седьмой день капуста готова. Рецепт дан из расчета на 1 […]


1100

Поджарка из индейки с овощами и яблоками

    Что нужно: 400 г филе индейки,  50 г муки, 4 картофелины среднего размера, 2 кислых яблока, 100 мл белого сухого вина, 2 красные луковицы, 1 сладкий перец, 2 веточки укропа, 1 ч. л. сухого тимьяна, 2 ст. л. картофельного крахмала, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец.   […]


Хозяйке на заметку

-Порой трудно рас­крыть новый полиэтиле­новый пакет для продук­тов. Намотайте на кон­цы деревянной прищеп­ки полоску лейкопласты­ря липкой стороной на­ружу. Стоит «ущипнуть» пакет — и он легко рас­кроется. -Соединяя два куска полиэтиленовой пленки (напри­мер, при ремонте или из­готовлении мешочка), за­жмите их между ровны­ми металлическими пла­стинками так, чтобы края пленки немного выступали за […]

1201

Мясные супы с пюре из овощей и зелени

Примечание. Зелень, овощи, предназна­ченные для этого супа-пюре, надо вымыть, очи­стить от кожицы, мелко нарезать, чтобы скорее разварились, залить их горячей водой, дать раз вскипеть, слить воду, откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить их в широкий сотей­ник, где они могут свободно поместиться, доба­вить небольшой кусок масла, влить немного про­цеженного бульона, […]