Овощные тефтели


200 г моркови, 200 г капусты, 200 г кар­тофеля, 50 г сухих грибов, 250 г муки, 1 «городская» булка, 200 г топленого масла, 3 яйца, 1 л молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, перец, соль.

Приготовление: грибы замочить на ночь в холодной воде. Овощи и грибы мелко нарезать, сложить в посуду 1,8 л, на слабом огне нагреть до конца зеленой зоны, за­тем снять с огня. Добавить столовую ложку масла, посо­лить, подлить полстакана воды, хорошо размешать и оста­вить под крышкой на 20-25 мин.

Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Булку очистить от корки, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на сковороде. Яйца вбить в миску, посолить, добавить муку и хорошо взбить. Добавить ово­щи и булку, поперчить. Из полученной массы сформовать шарики. В посуде 2,5 л вскипятить молоко, посолить. Сва­рить в молоке овощные тефтельки.

Сложить в миску сваренные тефтельки, обсыпать су­харями и полить маслом.

«Цептер» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий