Овощные салаты в кисло-сладком маринаде


Состав маринада: на 1 л 8%-ного уксуса (или 0,8 л 10%-ного) добавить 2 л воды, 100 г соли, 320 г сахара.

Банку заполнить овощами так, чтобы верхний слой и мари­над были на 10-15 мм ниже края банки, иначе во время стерилизации жидкость может вытечь.

Стерилизация. При температуре 80-85 стерилизо­вать 20-25 мин. в зависимости от банок и вида овощей. Кроме указанного маринада можно использовать маринад для маринования огурцов. Для улучшения вкуса можно добавить растительное масло (1-2 ст. ложки).

Салат из перца. 600 г сырого зеленого перца (ломтики), 300 г огурцов (кружочки 3 мм толщиной), 100 г лука (кру­жочки). Половину нормы перца можно заменить красными цюмидорами (четвертинки).

Салат из огурцов. 700 г огурцов (кружочки 3 мм толщиной), 200 г зеленого или красного перца (ломтики), 100 г лука (колечки).

Салат из лука. 500 г лука (колечки), по 250 г зеленых поми­доров и вареной моркови (кружочки, кубики или кусочки).

Салат из капусты. 300 г отваренной нарезанной капусты, 200 г вареной моркови (кубики или кружочки), 200 г лука (колечки), 200 г зеленых помидоров (ломтики или четвер­тинки).

Т. В. Германова, «Домашнее консервирование», 1989 г

Оставьте комментарий