Овощные котлеты с соусом из зеленого горошка


400 г свежезамороженного зеленого горошка, 1 цукини, 2 морковки, 1 луковица, 2 картофелины, 2 ст. л. муки, 100 мл сливок, щепотка мускатного ореха «Волшебное дерево», масло для обжаривания соль, перец по вкусу

 

 

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

1 порция: 337,5 ккал, белки — 8,4 г, жиры — 18,3 г, углеводы — 34,8 г

 

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Лук очистить и измельчить. Цукини и морковь очи­стить, натереть на терке и тщательно отжать.

Добавить к цукини, моркови, луку и кар­тофелю половину зеленого горошка и 1 ст. л. муки. Посолить, поперчить, перемешать.

 

Вылепить из получившейся массы небольшие котлетки, каждую обва­лять в оставшейся муке.

 

 

Разогреть в сковороде масло. Обжарить котлеты, по 2 мин. с каж­дой стороны. Накрыть и оставить в теп­лом месте.

 

 

Приготовить соус. Оставшийся го­рошек измельчить в блендере, затем протереть через мелкое сито.

 

 

Переложить гороховое пюре в сотей­ник. Влить сливки, поставить на средний огонь и довести до кипения.

 

Добавить в соус мускатный орех, по­солить по вкусу.

Котлеты, если необходимо, прогреть до нужной температуры. Подавать с соусом.

«Школа гастронома» № 10, 2006 г

Оставьте комментарий