2-3 свеклы средней величины, 2-3 небольшие моркови, 2 яблока, 1/2 корня сельдерея, 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка черного молотого перца, 1/2 пучка зелени (укропа или петрушки), соль по вкусу.
Овощи вымыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке и перемешать. Растительное масло соединить с лимонным соком, посолить, поперчить. Приготовленным соусом заправить салат и украсить его зеленью.
«Не голодаем в пост» 2002 г