По 250 г свеклы и картофеля, по 200 г квашеной капусты и репчатого или зеленого лука, 150 г соленых огурцов, 100 г моркови, салатная заправка, зелень.
Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками или кубиками. Лук нарезать полукольцами, зеленый лук тонко нашинковать. Огурцы нарезать ломтиками. Капусту перебрать (излишне кислую промыть) и крупные куски нашинковать. Все овощи соединить, добавить салатную заправку или майонез и осторожно перемешать. Подавая, украсить зеленью. «Самобранка» № 4, 2004 г