Овощной суп в тыкве


    Разогреть духовку до 180° С. Срезать с тыквы верхушку, ложкой выбрать семечки и выскрести мякоть. Полученную оболочку тыквы накрыть верхушкой и запекать в духовке в течение часа. Мякоть, оставшаяся на стенках, должна начать плавиться. Пока тыква печётся, приготовить начинку. Для этого в глубокую сковороду или в вок налить оливковое масло. В течение 10 минут, периодически помешивая, тушить нарезанную кубиками тыкву, нарезанный кольцами лук и щепотку имбиря. Добавить нарезанные кружочками кабачки и «ракушки», залить горячей водой, посолить, сдобрить перцем, накрыть крышкой и варить 10 минут на маленьком огне. Приготовленный суп перелить в запечённую оболочку тыквы, посыпать нарезанными листочками базилика и подавать к столу. Если супа получится много и он не весь войдёт в тыкву, подайте его отдельно.

     1 тыква (приблизительно 2 кг), 1 луковица, 1 небольшой кабачок, горсть шампиньонов, банка (400 г) консервированных помидоров, горсть «ракушек», 4 стакана горячей воды, оливковое масло, соль, щепотка молотого имбиря, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени (предпочтительно использовать зелёный базилик).

 «Календарь православной хозяйки», 2008 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.