Овощное ассорти «Наш огород»


На 3-литровую банку: 1 неболь­шой кочан капусты, 3-4 огурца среднего размера, 3 сладких пер­ца, 2-3 небольшие луковицы, 2 головки чеснока, 2 моркови, 3-4 помидора, 1 острый перец, по 2-3 веточки укропа, петрушки, эстрагона, 8 горошин черного пер­ца, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

 

Огурцы, помидоры, перец и зе­лень вымойте. Морковь и лук очи­стите. У капусты снимите листья и удалите кочерыжку. Чеснок раз­делите на зубчики и очистите от шелухи. Капусту нарежьте кусками, перцы — на 4 части, удалите серд­цевину, морковь  кружками, а огурцы — бочонками.

В широкой кастрюле вскипяти­те воду, опустите овощи в кипяток на 2 секунды, а затем выложите их на полотняное полотенце. Уло­жите в стерилизованную банку капусту, помидоры, огурцы, пер­цы, лук и зелень. В образовав­шиеся пустоты положите чеснок и кружки моркови. Добавьте острый перец, горошины черного перца и лавровый лист, залей­те горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дайте постоять 30 минут.

 

Слейте из банки воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Влейте раствор в бан­ку с овощами, добавьте под крышку уксус. Закатайте крышкой, пере­верните вверх дном и заверните в полотенце. Оставьте до полного остывания.

Архив Александра

Оставьте комментарий