Овощное ассорти


Взять 5 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука и столько же красноплодного сладкого перца. Овощи измель­чить ножом или натереть на терке, сложить в большой таз, посыпать сахаром и солью, затем сдобрить уксусом и маслом. Всю массу осторожно перемешать в тазу, стараясь не помять ленточки ка­пусты. Затем разложить салат в стерильные трехлитровые банки, утрамбовать деревянной скалкой, а через три дня закрыть их капроновыми крышками и поставить в погреб. Ассорти долго хранится и не теряет вкуса.

На указанное количество овощей взять 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 л уксуса 9-ти процентного и 0,5 л растительного масла.

«Все о капусте» 1990 г

Оставьте комментарий