Овощное ассорти


Время подготовки продуктов — 20 мин.

Время приготовления — 30 мин.

Ингредиенты (на 1 банку):

Огурцы свежие некрупные — 6 шт., помидоры свежие небольшие — 6 шт., перец сладкий желтый и оранжевый — 2 шт., чеснок — 2 голо­вки, лук мелкий — 12 шт., цветная капуста — 0,3 кг, перец горький -1 стручок, корень сельде­рея — 1 шт.

Для маринада:

Лавровый лист 1 -2 шт., гвоздика 1 -2 бутона, корица 1-2 кусочка, кориандр 8-10 зерен, перец горошком 4-5 горошин, зелень пет­рушки 1 пучок, 9% уксус 0,2 л, вода 1,2 л, са­хар 1 50 г, соль 3 ст. ложки.

5503Способ приготовления:

  1. Огурцы, помидоры, перец тщательно вы­мыть. У огурцов отрезать кончики. Перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Лук и чеснок очистить и промыть в хо­лодной воде. Цветную капусту разделить на кочешки и тщательно вымыть. Корень сельде­рея вымыть, очистить и нарезать сегментами. Зелень петрушки хорошо вымыть и ошпарить кипятком.
  2. В банку ТЕКСИ налить небольшое количе­ство горячей воды, закрыть крышку и дать постоять несколько минут, чтобы банка прогрелась изнутри.
  3. Подготовить маринад. Для этого необхо­димо влить в Цептер-посуду воду и уксус, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, кориандр, перец горошком и довести до кипения.

Затем воду из банки вылить и на дно уложить 1/2 пучка петрушки, заложить в банку огурцы, помидоры, перец (сладкий и горь­кий), лук, чеснок, сельдерей, цветную капусту. Сверху положить оставшуюся петрушку. Под­готовленные овощи залить кипящим марина­дом, завинтить крышку и откачать оставшийся воздух Вакси-насосм, предварительно уста­новив клапан на крышке в положение VACU­UM, затем перевернуть ручку клапана в поло­жение CLOSE.

Внимание! При заливке маринада не за­полняйте им банку до края горлышка! Клапан крышки должен находиться вы­ше маринада!

  1. Внутри банки маринад будет продолжать кипеть еще несколько минут. Когда мари­над остынет, поставьте ТЕКСИ-банку в холо­дильник на некоторое время, чтобы подать к новогоднему столу охлажденные маринован­ные овощи.
  2. В ТЕКСИ-банках можно приготовить и со­леные овощи, тогда вместо маринада нуж­но использовать рассол: на 1,5 л воды 3 ст. л. соли (с горкой), все остальные специи те же самые, что и при мариновании.

«Цептер» № 1, 1999 г

 

Оставьте комментарий