Овощи и рыба в скороварке


Вот как можно одновременно при­готовить сардины в масле и овощное рагу.

Очистить сардины (годится и другая свежемороженая рыба), промыть и положить в литровую кастрюлю вме­сте с лавровым листом, перцем, посо­лить и залить растительным маслом.

Кастрюлю поставить на маленький огонь на 25-30 минут, закрыв крыш­кой При этом масло смешается с соком рыбы и приобретет мутно — желтоватый оттенок, к концу кипения сок выкипит и масло вновь станет прозрачным.

Пока рыба кипит, очистить фасоль, свеклу и морковь, нарезать их кубика­ми. Поджарить нашинкованный репча­тый лук и положить все это в неболь­шую кастрюлю, добавив очищенный, мелко нарезанный чеснок, соль.

В скороварку налить воду, поста­вить в нее кастрюлю с овощами, а на нее — кастрюлю с рыбой. Через 40 минут после того, как скороварка зашипит, погасить огонь, остудить ско­роварку. вынуть обе кастрюли.

Рыбу можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Косточки рыбы размягчаются настолько, что она ста­новится похожей на консервирован­ную.

В одну кастрюлю. 500 г рыбы, 1 стакан растительного масла, перец горошком (3-4 штуки), лавровый лист, соль по вкусу.

В другую кастрюлю: 300 г фасоли. 200 г свеклы. 200 г моркови. 0.5 стакана растительного масла. 3 луковицы. 5 долек чеснока, соль.

М. Я. Самой­лов.

 

Оставьте комментарий