Овощи для заправки блюд


   Пряную зелень (по три части пет­рушки и укропа. 1 часть сельдерея) переберите, удалите желтые и пов­режденные части, грубые стебли, кор­ни, затем хорошо промойте под струей холодной воды, встряхните, мелко на­режьте. Корни петрушки и сельдерея, а также морковь и перец с удаленной сердцевиной нарежьте соломкой и до­бавьте к зелени. В конце добавьте помидоры, вымытые и нарезанные на дольки. Банки плотно наполните зе­ленью, чередуя ее со слоями помидо­ров, залейте горячим рассолом (на 1 л воды 80 г соли), накройте крышками и прогревайте при слабом кипении воды пол-литровые банки 30 минут, литро­вые — 40 минут. Затем укупорьте, ох­ладите.

    На пол-литровую банку овощей: 120 г зелени петрушки, сельдерея, ук­ропа. 50 г зеленого перца, по 20 г белых корней и моркови. 200 г поми­доров. 10 г лимонной кислоты, соль.

Оставьте комментарий