Отварные корнеплоды (что нужно иметь в запасе в холодильнике)


Отобрать 5-6 корнеплодов свеклы, нужное ко­личество моркови и других кореньев примерно одинакового размера. Тщательно вымыть их под проточной водой при помощи щетки, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и по­ставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до слабого и варить овощи до го­товности. Отваривать их надо в разных кастрюлях, т. к. время варки различно, да и сваренные вместе коренья могут изменить цвет (к примеру морковь и пастернак).

Проверить готовность корнеплодов можно при помощи вилки — она должна свободно входить в мякоть. Затем сваренные овощи охладить, завер­нуть в фольгу и хранить в холодильнике. В таком виде их можно держать почти неделю и использо­вать по мере надобности для приготовления раз­личных блюд.

Л. А. Лагутина «Кулинария для тех, кому всегда некогда», 1998 г

 

Оставьте комментарий