Продукты: Около 2 кг свиных отбивных, 150 г смальца или растительного масла, 60 г муки, 200 г томатного соуса, 100 г сухого белого вина, 50 г копченого или вареного языка, 50 г ветчины, 100 г грибов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.
Приготовление. Отбивные поперчить и посолить и обжарить на смальце. Грибы мелко нарезать, стушить в масле, а в конце добавить нарезанные соломкой язык и ветчину и перемешать несколько раз. В жире из-под мяса обжарить муку, влить томатный соус и добавить все остальные продукты, включая грибы, язык и ветчину, развести до нужной густоты бульоном и приправить по вкусу. Соус довести до кипения, вылить его на отбивные и доварить на слабом огне еще 15-20 минут.