Время приготовления: 20 минут + время на настаивание.
На 6-8 порций: 400 г говяжьей вырезки, соль, перец, 1 банка (800 г) консервированных помидоров, 1 банка (800 г) маринованных огурцов, 1 луковица, 2 ст. л. соуса ткемали, свежемолотый черный перец, 1 пучок петрушки.
Мясо режем тонкими брусочками, как на азу. Обжариваем на сильном огне 7-8 минут. Солим и перчим. Закрываем сковороду крышкой и снимаем с огня. Сливаем сок из помидоров (он нам пригодится), помидоры режем кусочками. Сливаем маринад из банки с огурцами. Огурцы режем тонкими ломтиками, лук — полукольцами. В томатный сок через сито вливаем половину маринада из-под огурцов, добавляем ткемали. В миске перемешиваем все
ингредиенты салата, включая мясо. Ставим на сутки в холодильник. При подаче приправляем перцем и посыпаем петрушкой.
Журнал «Телесемь» № 52, 2013 г