2 кг капусты, 3-5 шт. свеклы, 0,5 кг моркови, , 2-3 головки чеснока, 3шт. острого перца чили, соль.
Все, кроме капусты и свеклы, провернуть через мясорубку. Каждый кочан капусты разрезать на четыре части и положить в кастрюлю слоями: слой капусты, промазанный провернутой смесью, слой нарезанной дольками свеклы, опять слой капусты и т. д. Верхний слой должен быть из свеклы. Все заливается кипящим рассолом: на 2 л – 2 ст. ложки соли, когда закипит добавить 1 ст. ложку уксуса. Капусту положить под гнет и пять дней держать в тепле, потом свеклу нужно вынуть, а капусту хранить в холодильнике.
«Православный календарь», 2011 г