Особенности консервирования фруктов и ягод


Для консервирования отбирают зрелые (перезрелые не пригодны для консервирования), неповрежденные плоды и ягоды. Перед варением их старательно промывают холодной водой. Сахарный сироп варить строго по рецепту. Большое значение имеет посуда, в которой варится варенье. Лучше всего медный таз или широкая кастрюля (эмалированная или из нержавеющей стали). Банки, в которые будет разливаться варенье, должны быть простерилизованы кипятком или прогреты в духовке. Хранить варенье нужно в герметически закрытых банках при температуре 10-15 градусов.

И. Горенко.

Оставьте комментарий