Яйца хорошо взбить венчиком, добавить половину тёртого сыра, сметану и муку, посолить и тщательно размешать. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и, когда оно начнёт пузыриться, аккуратно вылить яичную массу. Готовить под крышкой до тех пор, пока омлет не начнёт схватываться, обязательно на маленьком огне. Снять крышку, посыпать оставшимся тёртым сыром и приправить красным перцем и поставить на несколько минут в разогретую духовку.
4 яйца, 2 cm. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 150 г тертого сыра, молотый красный перец по вкусу.
«Православный календарь» 2015 г