Состав порции: 3-4 порции- яйца 6 шт, бекон (в нарезке) — 3-6 полосок, сметана — 2 столовых ложки (можно заменить 4-6 столовыми ложками сливок или молока), помидоры черри — 4-6 шт, сыр (твердый) — 20 г, зелень петрушки, укропа или перья зеленого лука, сливочное масло для смазывания формочек, свежемолотый перец, соль.
Порционные формочки смазать сливочным маслом и выложить стенки ломтиками бекона. Сыр натереть на средней терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам.
В миску разбить яйца и слегка взбить венчиком. Добавить сметану, сыр, зелень, соль, перец и перемешать. На дно формочек выложить помидоры и немного посолить.
Совет. Кроме помидоров, можно положить обжаренные цуккини, отварную цветную капусту, шампиньоны и т.п.
Распределить омлетную массу по формочкам. Запекать около 30 минут в нагретой до 180°С духовке (пока омлет не схватится). Готовый омлет сразу подать к столу с салатом из свежих овощей