Время: 15 минут + 30 минут на расстойку теста + на жарку.
На 4-6 порций: 2 стакана простокваши, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. пищевой соды, растительное масло для жарки.
В миску с простоквашей разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль и перемешиваем. Через ситечко туда же просеиваем муку. Перемешиваем. Должно получиться тесто без комочков, по консистенции как густая сметана. Оставляем его на 30 минут. Перед тем как ставить сковороду на огонь, размешиваем в тесте пищевую соду. Тесто на глазах начнет «дышать», в нем появится много воздушных пузырьков. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду. Одна ложка — один оладушек. Печем на среднем огне, прикрыв крышкой. На другую сторону переворачиваем, когда на верхней стороне останется немножко жидкого теста в самой серединке.
«Телесемь» № 32, 2013 г