Окунь с сметанном соусе

200—250 г окуня, 10 г муки, соль, 25 г сливочного масла.

    Для соуса: 10 г сли­вочного масла, 5 г муки, 50 г рыбьего бульона, 50 г сметаны, соль.

    Очищенных окуней натереть солью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Затем пере­ложить их в мелкий сотейник или фор­му, залить сметанным соусом и тушить.

Подавать с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

Отрывной календарь, май 1999 г