Окрошка


1,5 л кваса, 2 яйца, 1 ч. ложка горькой гор­чицы, 1 ст. (без верха) ложка сахара, хрен по вкусу, 2 свежих огурца, 150-200 г зеленого лука, пучок укропа, 1,5 стакана сметаны, соль по вкусу.

 

200 г вареной говядины, 120-150 г вареной телятины, 100-150 г ветчины.

 

Для кваса: 80 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды.

 

Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с гор­чицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу), сме­шать с половиной стакана кваса.

 

Мясо, входящее в один из наборов, мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, бел­ки яиц. Влить в миску 2 стакана кваса, осто­рожно размешать, вылить в посуду с плотной крышкой и на 2-3 ч поставить в холодильник. Перед подачей на стол влить в окрошку остав­шийся квас. В тарелку с окрошкой положить 1 ложку сметаны или растительного масла и зе­лень укропа.

Архив Александра

 

Оставьте комментарий