Мясо в «золоте»


Полкилограмма говяжьего мяса (лучше всего жирной молодой грудинки) уложить на дно средней величины утятницы. Поверх мяса плотно уложить нарезанный кружочками кар­тофель — доверху, но так, чтобы крышка легко и плотно закрывалась. На кружочки картофе­ля бросить с десяток горошин черного души­стого перца, затем всю поверхность закрыть слоем мелко накрошенного репчатого лука (2- 13 луковицы средней величины).

Посолить. Залить содержимое утятницы холодной водой до половины объема. Закрыть крышку и поставить утятницу на небольшой огонь на 1-1,5 часа. Затем снять с огня и по­ложить 3-4 лавровых листка.

Теперь все готово для тушения. Поставьте утятницу в духовку и тушите часов 5. Каждые час-полтора надо утятницу доставать из духовки и встряхивать (закрытую).

Заодно можно проверить, хватает ли воды, попробовать насчет соли. Если воды мало или уже совсем нет, картошка будет сухой и не такой вкусной, поэтому воды добавляйте.

Окончательная готовность определяет­ся не тем, сколько времени прошло, а по цвету: готовая картошка становится золо­тисто-коричневой.

Можно к ней еще подать маринованные огур­чики, помидорчики домашнего приготовления.

О. Фаизьянова, г. Магнитогорск, Челябинской обл.

«Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г

Оставьте комментарий