Мясо тушеное, с гарниром


Мясо (1,5-2кг) посыпают солью и обжаривают на разогретой сковороде с жиром до образования поджаристой корочки. Обжаренное мясо складывают в глубокую посуду, добавляют бульон или воду в таком количестве, чтобы жидкость покрывала мясо на половину высоты. Вводят пассированную морковь и лук и тушат мясо при небольшом нагреве в посуде с закрытой крышкой 1,5-2 часа. В конце тушения добавляют лавровый лист и измельченную зелень петрушки и укропа.

Готовое мясо охлаждают, нарезают. Разварившиеся про тушении овощи протирают, соединяют с мясным бульоном, закладывают нарезанное мясо и доводят до кипения.

При подаче гарнир: макаронные изделия, кашу, пюре картофельное или овощное. В бульон можно добавить томат и мучную пассировку.

Оставьте комментарий