Мясо отварное, с гарниром


Крупный кусок (1-1,2кг) закладывают в горячую воду (на1кг мяса-1,5литра воды), доводят до кипения, снимают пену и варят почти без кипячения 2-2,5 часа. За 40 минут до конца варки добавляют сырые коренья и лук, соль, лавровый лист. Готовность определяют, проколов мясо по выделяющемуся прозрачному соку. Готовое мясо вынимают, нарезают на порции, доводят до кипения в бульоне. На тарелку помещают гарнир, рядом мясо, которое поливают маслом, бульоном или соусом – белым сметанным, красным.

Гарнир: отварной картофель, пюре из овощей, рис, гречка-рассыпчатые.

Оставьте комментарий