Если по рецепту требуется жареное мясо, жарят прямо в скороварке. Для жаркого, например, мясо посыпают мукой, добавляют зелень, солят, наливают немного воды и тушат с закрытой крышкой примерно полчаса.
Если надо потушить мясо с картофелем, то время распределяется так: 20 минут тушат мясо, затем кастрюлю открывают, сбросив пар, кладут картошку и тушат еще 10 минут.
Л. Орлова, 1989 г