400-500 г говядины, 150-200 г белого батона, 3 яйца, зубок чеснока, 3 ст.л. топленого сливочного масла, 3 ст.л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль — по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Батон, срезав корку, размочить в воде, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить получившуюся массу, добавить сырое взбитое яйцо, перемешать и выложить слоем шириной 20-25 см и толщиной 2 см на чистое влажное полотенце.
Сварить вкрутую яйца, мелко нарезать и положить ровным слоем на середину слоя из фарша. Свернуть в рулет, смазать противень маслом, положить аккуратно рулет, сверху сбрызнуть растопленным маслом, посыпать панировочными сухарями и запечь до готовности в духовке при температуре 200-220 град.
«Самобранка» № 2, 2004 г