Морковь мелко нарезать и немножко проварить в небольшом количестве воды. Сварить на молоке густую манную кашу, добавить в нее сахар, масло, яичный желток, соль и смешать с морковью. Взбить яичный белок и осторожно соединить его с подготовленной массой. Затем выложить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, поставить в духовку и печь до готовности. К пудингу подать сметану.
На 500г моркови: полстакана молока. 2 ст. ложки крупы манной, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сухарей панировочных, сметана, соль по вкусу.