Морковь почистить и натереть на самой мелкой терке. В чаше миксера взбить все ингредиенты (кроме моркови) в течение 10 минут, а затем добавить морковь. Застелить форму пергаментом, смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке примерно 45 минут, готовность проверить деревянной палочкой. Вынуть форму из духовки и оставить на 10 минут. Переложить пирог на решетку и полностью охладить.
Приготовить глазурь. Для этого смешать и растереть столовой ложкой сахарную пудру с коньяком и лимонным соком. Нанести глазурь на пирог и нарезать порционными кусками.
4 средних яйца, 200 г коричневого сахара, 200 мл растительного масла, 250 г муки, 2 ч. л. молотой корицы, 1/4ч. л. мускатного ореха, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 1/2 ч. л. соли, 3 средних моркови.
Для глазури: 150 г сахарной пудры, цедра и сок половины лимона, 1 ст. л. коньяка.
«Православный календарь» 2014 г