Очищенную морковь натрите на тёрке и потушите до мягкости на сливочном масле. Творог разотрите с яичными желтками, сахаром, лимонной цедрой, затем добавьте в творожную массу промытый изюм. В кипящую воду всыпьте рис, добавьте молоко, соль и сварите вязкую кашу. Миксером взбейте тушёную морковь, постепенно добавляйте в неё творожную массу и остывшую рисовую кашу. После образования однородной массы ложкой подмешайте взбитые белки. Полученную смесь выложите в форму, смазанную маслом. Сверху пудинг полейте растопленным сливочным маслом и сметаной и запекайте в духовке. К столу пудинг подавайте горячим, с вареньем или конфитюром.
Вам потребуется: морковь – 500 г, сливочное масло – 3 ст. ложки, творог – 250 г, яйца – 3 шт., сахар – 5 ст. ложек, лимонная цедра – 1 ч. ложка, изюм – 2 ст. ложки, рис – 200 г, вода – 400 мл, молоко – 150 мл, сметана – 2 ст. ложки.
«Все из моркови», И. И. Дубровин