Очищенную морковь и репу нарежьте тонкой соломкой. Залейте мясным бульоном, добавьте сливочное масло, рубленые яйца, соль, варите в течение 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте спассерованную муку и непрерывно помешивайте, чтобы не было комочков. В готовый суп добавьте сметану. Подавайте с гренками, обжаренными в растительном масле. Вам потребуется: морковь – 3 шт., мясной бульон – 3-5 стакана, сливочное масло 1 ст. ложка, вареные яйца – 2-3 шт., мука – 2 ч. ложки, соль – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин