Очищенную морковь натрите на мелкой тёрке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.
Вам потребуется: морковь – 3-5 шт., репчатый лук – 1 – 1,5 шт., чеснок – 1 головка, растительное масло – 2 – 3 ст. ложка, уксус – 1 ч. ложка, чёрный молотый перец и соль – по вкусу, корица – 2 г, зелень петрушки – ? ст. ложки.
«Все из моркови», И. И. Дубровин