Морковь натрите на мелкой тёрке, отожмите сок, добавьте яичные желтки, панировочные сухари, соль и тщательно перемешайте. Маринованные грибы мелко нарежьте, слегка обжарьте в оливковом масле и смешайте с морковью. Смазанные жиром небольшие формочки заполните полученным морковным фаршем и поместите в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут. Готовую морковь осторожно выньте из формочек, опрокинув на блюдо, залейте сметаной и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте к мясу, рыбе, птице или супам.
Вам потребуется: морковь – 5 шт., яичные желтки – 3 шт., панировочные сухари – ? стакана, маринованные грибы – 80 г, оливковое масло – 1 ст. ложка, жир – ? ст. ложки, сметана ? стакана, зелень петрушки – 1/3 ст. ложки, соль – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин