800 г картофеля,100 г сливочного масла,50 г сыра, 2 ст. ложки сметаны, 2 стакана воды, зелень, соль.
Молодые клубни картофеля очистите, посолите, смажьте сметаной и выложите в кастрюлю со вставной сеткой или варите в обычной кастрюле, поместив в нее дуршлаг. Влейте воду, плотно закройте и варите при сильном нагреве. Когда вода закипит, огонь уменьшите, и продолжайте варить 30 минут. Картофель, сваренный на пару, можно подать как целым, полив его растопленным сливочным маслом, так и приготовить из него пюре. При подаче украсьте его зеленью и посыпьте тертым сыром.