Молдавская мамалыга


2 стакана кукурузной муки, 6 стаканов воды, соль.

Кукурузную муку просушить на противне в духовке. В посуде с толстым дном закипятить подсоленную воду и всыпать 1/3 часть кукурузной муки. Варить 15 минут, затем всыпать оставшуюся муку и варить, все время, помешивая, в течение получаса на слабом огне. В заключение поставить емкость на водяную баню для полного упревания. Готовая мамалыга свободно отделяется от посуды, сохраняя при этом ее форму.

Выложить на доску или чистое полотенце и нарезать кусками. Подать как самостоятельное кушанье с добавлением брынзы, яйца, чеснока или молока. Можно использовать и как гарнир к мясу, рыбе, яичным блюдам.

В. Учусов, шеф-повар

Оставьте комментарий