200г муки, 800г сахара, белок 12 яиц и 300г сладкого миндаля или орехов (грецких, арахис). Очистите орехи, пропустите их вместе с 400г сахара через мясорубку, в массу добавьте остальной сахар и две трети взбитых белков. Всю смесь разотрите с мукой и оставшимися белками и орехами. Выпекается на противне, покрытом белой бумагой. Выкладывается тесто столовой ложкой. Выпекается 20-25 минут при температуре 210-215 градусов.
Чтобы печенье легко отделилось от бумаги, надо слегка смочить ее кипяченой водой.