Меживо из баклажанов


1 кг баклажанов, 100 г подсолнечного мас­ла, 200 г лука репчатого, 300 г помидоров, 15 г сахара, 50 г уксуса, перец, соль — по вкусу.

 

Баклажаны нарезать небольшими кружочками, по­солить и оставить на 1 ч. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Лук мелко нарезать и тоже под­жарить. Баклажаны и лук сложить в кастрюлю и за­лить овощной заправкой. Тушить 15-20 мин.

Заправка. Красные помидоры протереть через сито, добавить соль, перец, сахар и уксус, тщательно переме­шать. Меживо подают на стол холодным.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий