700 г помидоров, 20 г чеснока, 3 большие луковицы, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, желток из 1 яйца, чабрец, петрушка, шафран, перец, соль.
Приготовление: нарезать помидоры и лук кубиками, мелко нарубить чеснок и сложить в посуду 2,5 л. Добавить сливочное масло, чабрец, петрушку, шафран и на слабом огне довести до середины зеленой зоны. Затем протереть помидоры через сито, налить растительное масло и на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Положить овощное пюре, добавить муку и залить горячей водой. Варить еще 10 мин, не доводя до кипения. Посолить, поперчить по вкусу, снять с огня и дать настояться 15-20 мин. При подаче на стол заправить желтком.
«Цептер» № 3, 1997 г