Залить 100 г желатина одной бутылкой лимонада и оставить для набухания на час. Затем 6 стаканов сахара смешать с одним стаканом вишневого и одним стаканом яблочного сока н довести до кипения. Разбухший в лимонаде желатин вылить в эту смесь и все прокипятить в течение 20 минут, (Кастрюля должна быть заполнена наполовину). Полученную смесь разлить по формочкам или небольшим розеткам и остудить. Остывший мармелад посыпать сверху сахарным песком.
Готовят мармелад еще так. Фрукты и ягоды кладут в кастрюлю и, перемешивая деревянной лопаточкой, нагревают почти до кипения (70-90 градусов), затем протирают через частое сито. Для мармелада лучше всего брать плоды, содержащие много желирующих веществ. Больше всего их в яблоках, меньше в абрикосах, сливах, персиках.
Один стакан протертого пюре уваривают с одним стаканом сахара, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой до тех пор, пока на ней не останется слой мармелада толщиной около 2 мм. Затем мармелад надо перелить в формочку и остудить. Застывает он быстро. Горячим жидким мармеладом украшают торты. На поверхности изделия мармелад сразу разравнивают ножом или специальной кисточкой. Изделия небольшого размера — печенье, небольшие кексы — можно окунать в горячий мармелад.