Вымойте плоды, вырежьте плодоножки и семенники. Подержите 3-5 минут в кипящей воде, а затем погрузите на 1-2 минуты в холодную. После этого перец уложите в предварительно подготовленные банки. Можно заложить плоды целиком, можно нарезать их кольцами. На 300г перца в банку добавляется 25г 10 %-тного уксуса, 1 лавровый лист. Все это залейте горячим раствором (на 1 литр воды 25-30г соли, столько же сахара). Банки прогрейте в кипящей воде 3-5 минут пол-литровые, 8-9 минут литровые, после чего закройте их.
