Маринованные огурцы


Отобрать ровные, одинаковые по размеру, вымыть, срезать концы. В банку положить на дно горький и душистый перец, гвоздику (по 2-3 шт.), 1 — 2 зуб­ка чеснока, 2 лавровых листа, по 15 г ароматической зеле­ни. Зелень распределить между всеми слоями огурцов, уло­женных вертикально. Приготовить заливку (на 1 л воды 50 г соли, 25 г сахара), прокипятить, влить 80-100 г 9%-ного уксуса, сразу залить огурцы маринадом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать (литровые банки 8-10 мин., 3-литровые 18-20 мин.).

Надо внима­тельно следить: как только ярко-зеленый огурцов цвет пе­рейдет в оливковый, снять банки с огня, немедленно укупо­рить и охладить. Очень вкусны маринованные огурцы с со­ком красной смородины (на 1 л воды 3/4 стакана, т. е. 150 г — вместо уксуса.

Т. В. Германова, «Домашнее консервирование», 1989 г

Оставьте комментарий