Сок применяется вместо уксуса: на литр воды – ? стакана сока.
В подготовленную 3х литровую банку положить на дно промытую ароматическую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята – всего 10-15г), затем вертикально и горизонтально уложить огурцы, сверху – веточку укропа с зелеными семенами. Осторожно в середину банки из чайника влить кипяток, чтобы стенки равномерно прогревались. Пинцетом вынуть из кипятка крышку, накрыть банку и выдержать 2-5 минуты. Затем воду слить в кастрюлю и снова немедленно залить банку кипятком. В третий раз положить в банку 3-5 долек чеснока и 10г хрена и вместо воды залить горячим маринадом, для чего использовать воду, оставшуюся от первой заливки. Добавить 90г соли, 35г сахара, все это 2 минуты кипятить и в кипящую заливку влить 100-120г уксуса. Заливать до самого верха, укупорить и поставить вверх дном для охлаждения.